Toasts Champignons Quatre Fromages Recipe

Introduction

These Toasts Champignons Quatre Fromages combine sautéed mushrooms with a rich four-cheese spread on crispy sourdough bread. The result is a decadent yet easy-to-make appetizer or snack that’s perfect for any occasion.

Ingredients

• 400 grammes de champignons de Paris émincés
• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce anglaise
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 125 ml de mayonnaise
• 60 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe d’oignons déshydratés
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 125 ml de parmesan râpé
• 125 ml de fromage havarti râpé
• 125 ml de gruyère râpé
• 125 ml de mozzarella
• 60 ml de ciboulette, finement coupée
• 4 tranches de pain au levain

Instructions

1. Step 1: Heat the olive oil and salted butter in a large skillet over medium-high heat. When the butter has melted, add the sliced mushrooms, salt, and black pepper. Stir to coat the mushrooms evenly and cook for five minutes.
2. Step 2: Pour the Worcestershire sauce over the mushrooms, stir, and continue cooking for another five minutes until they turn golden brown. Remove the mushrooms from the skillet onto a plate to cool, setting aside the most attractive whole mushrooms separately.
3. Step 3: In a bowl, mix together the mayonnaise, crème fraîche, and melted butter until smooth. Add the garlic, dehydrated onions, and black pepper, then gently fold in the four cheeses and chopped chives until evenly combined.
4. Step 4: Arrange the sourdough slices in a single layer on a baking sheet. Grill the bread until lightly golden, then flip and grill the other side. Let the toasted bread cool until just warm to the touch.
5. Step 5: Combine the cooled mushrooms (except the reserved ones) with the cheese mixture. Spread this evenly over each toast, then top with the reserved mushrooms.
6. Step 6: Place the baking sheet under a 260°C (500°F) grill and watch carefully as the cheese bubbles and browns. Grill for 3-5 minutes, until fully melted and golden to your liking.
7. Step 7: Sprinkle additional chives on top for garnish and serve immediately.

Tips & Variations

• Use day-old sourdough bread for a sturdier base that holds up well under the cheese and mushrooms.
• Substitute the Worcestershire sauce with soy sauce or tamari for a different depth of flavor.
• Try mixing in fresh herbs like thyme or parsley to enhance the mushroom aroma.
• For a vegetarian option, ensure your Worcestershire sauce is free of anchovies or replace it with mushroom soy sauce.

Storage

These toasts are best enjoyed fresh but can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. Reheat gently in a low oven (around 150°C/300°F) to prevent the cheese from overcooking or drying out.

How to Serve

Serve this delicious recipe with your favorite sides.

FAQs

Can I prepare the mushroom mixture in advance?

Yes, you can cook and cool the mushrooms a day ahead and store them in the refrigerator. Just mix with the cheese spread and assemble the toasts before grilling.

What can I serve with these toasts?

They pair well with a simple green salad or a light soup. A crisp white wine or a dry rosé also complements the rich flavors beautifully.

Toasts Champignons Quatre Fromages Recipe

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4.9 from 131 reviews

These Toasts Champignons Quatre Fromages are a delicious French-inspired appetizer featuring sautéed mushrooms topped with a creamy blend of four cheeses, garlic, and herbs, all grilled to golden perfection on sourdough bread. Rich, savory, and perfect for sharing, this dish combines the earthy flavors of mushrooms with the indulgence of melted cheese for an irresistible treat.

• Author: Sophie
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 toasts 1x
• Category: Appetizer
• Method: Stovetop
• Cuisine: French

Ingredients

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Champignons

• 400 grammes de champignons de Paris émincés
• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce anglaise
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Tartinade au Fromage

• 125 ml de mayonnaise
• 60 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe d’oignons déshydratés
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 125 ml de parmesan râpé
• 125 ml de fromage havarti râpé
• 125 ml de gruyère râpé
• 125 ml de mozzarella râpée
• 60 ml de ciboulette, finement coupée

Autres

• 4 tranches de pain au levain

Instructions

1. Faire revenir les champignons: Mettez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand le beurre a fondu, ajoutez les champignons, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober les champignons dans la matière grasse et laissez cuire pendant cinq minutes.
2. Terminer la cuisson des champignons: Versez la sauce anglaise sur les champignons, remuez et poursuivez la cuisson encore cinq minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette pour refroidir. Gardez les plus beaux champignons de côté, en écartant les morceaux cassés ou plus petits.
3. Préparer la tartinade au fromage: Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche et le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite l’ail, les oignons déshydratés et le poivre noir. Incorporez délicatement les quatre fromages et la ciboulette, en mélangeant doucement pour bien répartir les ingrédients.
4. Griller le pain: Disposez les tranches de pain au levain en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Faites-les griller sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis retournez-les pour griller l’autre face. Retirez du four et laissez refroidir légèrement jusqu’à ce qu’elles soient tièdes au toucher.
5. Assembler les toasts: Incorporez les champignons refroidis (sauf ceux mis de côté) à la préparation au fromage. Étalez uniformément ce mélange sur chaque tranche de pain grillé. Garnissez le dessus avec les champignons réservés pour décorer et ajouter de la texture.
6. Gratiner les toasts: Remettez la plaque de cuisson sous le gril préchauffé à 260°C. Surveillez attentivement les toasts et laissez gratiner pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à buller et prenne une belle couleur dorée.
7. Décorer et servir: Parsemez les toasts de ciboulette fraîche supplémentaire pour une touche de couleur et une saveur herbacée. Servez immédiatement pour apprécier les toasts chauds et fondants.

Notes

• Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou utiliser du beurre demi-sel.
• Le choix des fromages peut être adapté selon vos préférences, mais garder un mélange de fromages à pâte dure et fondante garantit une bonne texture.
• Le pain au levain apporte un goût acidulé qui se marie bien avec les fromages et les champignons, mais vous pouvez utiliser d’autres pains rustiques.
• Surveillez bien la cuisson sous le gril pour éviter que le fromage ne brûle.
• La sauce anglaise ajoute une profondeur umami, mais elle peut être omise pour une version sans gluten stricte selon la marque utilisée.

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